Těsto:

500 g hladké mouky
1 vejce
trocha vlažné vody

Náplň:

4 vejce
500 g tvarohu
sůl
Na polití: 250 ml sladké smetany

Příprava:

Do mouky na vále rozklepneme vejce a přidáme podle potřeby vodu. Těsto se zpracuje do hladka. Rozdělí se na 2 bochánky, které se přikryjí teplou miskou, 30 minut odpočívají. Mezitím se připraví náplň: smícháme vše dohromady. Těsto se připravuje jako na tažený závin, tj. na utěrku posypanou hladkou moukou se částečně rozválí válečkem na těsto a pak se postupně vytahuje do tenka rukama. Na hotový plát dáme polovinu nádivky. Pomocí utěrky svineme jako závin, nakrájíme (podle babiččina receptáře hranou tlustšího talíře) osmicentimetrové kousky, okraje takto vzniklých závinů dobře slepíme k sobě a opatrně vložíme do vařící vody – vaříme 6–7 minut. Zatím si zpracujeme zbývající bochánek. Po 6 minutách vyjmeme malé záviny – štrukle – sběračkou s otvory, scedíme a dáme postupně všechny závinky na pekáč, zalijeme smetanou a zapečeme v troubě (20 minut při 180–200 ºC).